Pastilla de fruit de mer بسطيلة بفواكه البحر

هاد البسطيلة لذيذة بزاف وتصلاح للمناسبات و لذيذة 

المقادير:

500 غ حوت أبيض (ميرلا، الصول، ......) 

500 غ قمرون 

500 غ كلمار 

طماطم المركزة 3 ملاعق كبيرة 

2 حامض

6 م ك صوص صوجا 

باكية الشعرية الصينية 

زيتون مقطع 

1/2 باكية فطر أسود جاف 

قشور حامضة مصيرة مقطعة صغيرة 

100 غ فروماج محكوك 

معدنوس مقطع 

3 ثوم 

ملح 

ابزار 

تحميرة 

هريسة 

الزيت 

الزبدة 

الورقة البسطيلة   الوصفة هنا 

الطريقة:

نفور الحوت الأبيض في كسكاس 1/4 ساعة و نزيله ليبرد و نزيل الشوك و القشرة 

في  مقلاة نشحر القمروت في الزبدة و ملح و ابزار 5 دقائق و نزيله و نضيف الزبدة و نشحر الكلمار أيضا مع الملح شي  10 دقائق 

نزيل القشور القمرون ونترك بعضا منها للتزيين 

نضع القشور في كسرولة نشحر مع زيت بلدية قليلا ثم نضيف الماء يطهو 20 دقيقة و نزيل كشكوكة و نصفيه ثم نضع فيه الشعرية الصينية تطلق و نقطعها صغيرا 

في مقلاة نضع الزيت و طماطم المركزة  و عصير 2 حامضات و صوص صوجا و ملح و ابزار و تحميرة و كمون وشوية الهريسة نشحرهم مزيان و الربيع و 2 ضروس الثوم محكوك يتشحر مزيان ونقسم على 2 

الأول نخلط مع الشعرية الصينية مقطعة و مقطرة و زيتون مقطع و الفطر الأسود مقطع وقشور الحامض المصير المقطع 

الثاني نخلط مع القمرون و الكلمار و الحوت المفور مفرتت 

المونطاج:

في طاوة الفرن ندهن بالزبدة ثم ثم نحط واحد الورقة الوسط ثم نضيف ورقة البسطيلة في الجوانب الواحدة تلو الأخرى ثم نضع نصف كمية الخليط الأول ديال الشعرية الصينية ثم فوقه نضع الخليط الثاني ديال الفواكه البحر ثم نضع نصف الباقي ديال الشعرية الصينية و نرش الفروماج محكوك من الفوق ثم نرجع الجوانب الورقة على الحشوة و نضيف بعض الأوراق في الجوانب و نلمط بهم البسطيلة و وورقة في الوسط الأخيرة و نحن ندهن بالزبدة المذوبة والى الفرن تطهى من الأسفل ثم نقلبها لتكمل الطهي 

ونقدمها في طبق به الخس و نزين بالقمرون الكبير المطهو في الزبدة و الملح و كذا شرائح الحامض 

و بالصحة و الراحة 

ce pastilla est trés délicieuse et surtout pour les gens qui aiment les poissons et fruit de mer 

et c'est trés chic pour les occasions et purement marocaine

je ne dirai pas plus il faut l'essayer pour la déguster

Ingrédients:

500 g crevettes

500 g calamar

500 g de filet de poisson ou merlan ou sole......

3 c à s de concentré de tomate

2 citron 

6 c à s sauce soja

un paquet de vermicelle chinois

des olives coupés

1/2 paquet de champignon noir desyhdratter

écorce d'un citron confit coupé en petit dés

100g de fromage rapé

des persils ciselés un peu prés 4 c à s

3 ail rapé

sel poivre paprika

harissa

huile 

beurre 

feuille de pastilla ou de brick  la recette ici

Préparation

On décortique les crevettes et on laisse quelques unes plus grande avec

dans une casserole , faites revenir les les tetes et carcasse des crevettes dans de l'huile d'olive puis ajouter de l'eau et à ebullition et feu moyen 20 min puis le passer dans un chinois .

Mouillez le vermicelle dans ce bouillon quelque minutes puis égouttez-le et coupez-le en petit morceaux.

cuire le filet de poisson ou sole ou .... en vapeur puis le refroidir et désosser et mettre en coté

 Dans une poéle faites revenir les crevettes avec une cuillére à soupe de beurre et du sel et cuire quleque minutes et le mettre dans une assiette et dans  la meme poéle ajoutez du calamar et du beurre et faites les revenir quelque minute 

Dans une poéle, faites revenir concentré de tomate avec huile et jus de 2 citrons et sauce soja et sel , poivre, ail , persil, paprika, harissa selon vous et cuire un peu puis le diviser le mélange en 2

le premier avec le mélange de vermicelle et les olives coupés et champignon noir deja mouillé et coupé et petit dés et l'écorce d'un citron confit coupé  et mélanger.

et le deuxieme mélange avec les filets de poisson coupés et crevettes et calamars et mélanger.

Montage :

dans un plat allant au four poser une feuille de pastilla au milieu puis déposer quelques unes les uns à coté de l'autre au bord du plat et la moitié du feuilles et ailleurs du plat puis poser la moitié du mélange de vermicelles puis le mélange de poisson et le reste de vermicelles saupoudrez de fromage rapé puis on ramasse les bords de feuilles de pastilla sur farce et ajouter quelque feuilles d'autres et emmaillotter bien notre pastilla et chaque feulles badigeonner de beuure fondu et cuire au four à temérature moyenne jusqu'à ce que la feuille devienne dorée et croustillante

décorer avec des tranches de citron et crevettes 

et bon appétit