Entremet duo mousse poire et chocolat حلوى بموس الاجاص و الشكلاط

السلام عليكم 

حلوى لذيذة وساهلة نتمنى تجربوها 

المقادير:

الجنواز:

2 بيضات 

60 غ سنيدة

60 غ الدقيق

1 م ك ماء مغلى مذوب فيها 1 م صغيرة قهوة سريعة الذوبان 

موس الاجاص :

250 مل كريمة الخفق 

2 ورقة جيلاتين 

كومبوت الاجاص :

3 اجاص

1/2 كأس صغير ماء 

2 م ك سكر 

موس الشكلاط :

150 غ شكلاط 

250 غ كريمة الخفق

1 ورقة جيلاتين

للتزيين : 

الكاكاو

الطريقة :

الجنواز:

نخفق البيض جيدا مع السكر ليتضاعف و يصبح المزيج أبيضا ثم نضيف 1 م ك ماء مغلي مذوب فيها قهوة سريعة الذوبان و نخفق قليلا ثم نضيف الدقيق و نمزج من الأسفل للأعلى بملعقة خشب و نصبه في طاوة الفرن مغطاة بورق سيلفريزي  و الى الفرن على درجة الحرارة 180° لمدة 10 دقائق تقريبا وتبرد ونقطعها باطار ونضعها في صينية التقديم مع الاطارلملأه

موس الاجاص:

نأخد 3 اجاصات مغسولة ونزيل لها القشر و البذور ثم نقطعها و نضيف لها عصير 1/2 حامض لكي لا يسود ثم نضعها في كسرولة مع الماء و السكر وتطهى قليلا لحين ما يصير الاجاص طري و يتبخر قليلا الماء ثم نمزجه في الخلاط و نتركه يبرد 

نخفق الكريمة لشانتي 

نأخد قليلا من الكومبوت و نسخنها قليلا و نضع معها 2 ورقات جيلاتين المفزكين في الماء البارد و معصرين ثم نمزجها لحين مايذوب الجيلاتين كليا ثم نضيف باقي الكومبوت و الكريمة المخفوقة و نضعها فوق الجنواز في الاطار و الى المجمد 1 ساعة 

dموس الشكلاط :

نخفق الكريمة لشانتي 

نذوب الشكلاط في حمام مريم ونضيف لها الجيلاتين المفزكة في الماء البارد و المعصرة منه ونخلط جيدا لتذوب و نضيف الكريمة المخفوقة ونضعها فوق الموس الاجاص و الى المجمد 1ساعة و نخرجه و نزيل الاطار و الى المجمد مرة ثانية نصف ساعة و عند التقديم نرش بالكاكاو 

و بالصحة و الراحة 

Assalamo alaykom

Entremet est trés facile et trés délicieux 

Ingrédient:

Pour la génoise:

2 oeufs

60 g sucre

1 c à s eau bouillant 

1 c à c nescafé 

60g farine 

Mousse poire :

250 ml créme fraiche

2 feuilles de gélatine 

Compote de poire:

3 poires

1/2 petit verre d'eau 

jus de 1/2 citron 

2 c à s sucre 

Mousse chocolat:

250 ml créme fraiche 

150 g chocolat

1 feuille de gélatine

décor:

cacao 

Préparation :

Pour la génoise :

Battez les oeufs et sucre jusqu'à ce que le tout devient blanc puis ajouter la cuillére à soupe de l'eau bouillant mixé avec nescafé et battez encore.

Ajoutez délicatement la farine , versez le mélange dans un plat recouvré de papier sulfurisé et au four 10 min environ à 180°C

la sortir et refroidir et découpé avec un disque et disposez le génoise et le disque dans un plat à service 

Mousse à poire :

Compote de poire:

laver les poires puis l'enlever la peau et l'épipiner et les couper et ajouter du jus de citron pour qu'il ne s'oxyde pas

puis le mettre dans une casserole avec l'eau et sucre et cuire un peu jusqu'à soit molle et l'eau s'évapore un peu et le mixez et laissez le refroidir

fouettez créme en chantilly 

Chauffer un peu de compote et ajoutez les gélatines déja mouillés et essorés et mélangé jusqu'il soit fondu ensuite ajouter le reste de compote et le chantilly et versez sur la génoise et au congélateur 1H

Mousse chocolat:

fondre le chocolat en bain marie et y ajoutez le gélatine mouillé et essoré puis ajoutez du créme fouetté et verser sur la mousse au poire et au frigo 1H 

puis démouler du disque et au frigo 1/2 h et saupodrez du cacao et servir 

et bon appétit

Comments

[Locataire en colère]

Ca m'a l'air délicieux!

[Les délices d'Amina]

merci il est vraiment délicieux et facile