bissara ou veloute pois casses بيصارة الجلبانة

هاد عملتها في أيام البرد و عاد كتاب نزلو تصلاح للعشاء و أيضا للفطور وكتسخن في الليالي و هي وجبة مغربية ضرورية في الشتاء 

المقادير

 نصف كيلو ديال البيصارة ديال الجلبانة اليابسة

ملعقة زيت الزيتون

الكمون

ملح

تحميرة

4 ثوم

 بصلة

لتر الا ربع ماء

الطريقة

ناخدو البيصارة انقيوه  مزيان و نغسلوها ونعملوه في طنجرة الضغط نضيفو عليها بصلة مقطع والثوم كامل بلا ميتقطع و ملعقة زيت الزيتون يغلى ثم نزيل الرغوة و نسدو عليهم ونخليوها تطيب شي نصف ساعة و نفتحو عليها نخليوها تتشحر شوية باش تشرب شوية ديال الماء، ونخليوها تبرد، ملي تبرد نطحنوها بالخلاط مزيان حتى تنساجم العناصر، و نردوها تغلي على النار مهيلة، اذا جات خفيفة نخليوها على النار تشرب الماء واذا جات ثقيلة نزيدلها الماء و نضيف التوابل اوا عند التقديم نعملوها في طبق التقديم و نعملو عليها زيت الزيتون و نرش على الوجه الكمون و السودانية غبرة اذا كتعجبكم

وبالصحة و الراحة 

Un plat marocain qui se sert en hiver ou les jours de grand froid . L'avantage de ce plat c'est qu'il se conserve très bien jusqu'à une semaine au réfrigérateur ou bien des portions pour chaque personne au frigo
 

Ingrédients (4 personnes):

500 g de pois cassés

4 gousses d'ail

1 oignon

1 cc de sel

1 cc de cumin

1 cc de paprika 

1/2 cc de poivre

2 cas d'huile d'olive

750 ml eau

Préparation:

Dans une cocotte, ajoutez vos pois cassés et de l'eau pour le recouvrir et plus de 4 cm , l'ail complet, oignon  et huile d'olive,bouillir et écumez régulièrement le mousse en haut puis refermer et cuire presque une 1/2 h, Il faut que les pois soient très cuits.
Passez à la moulinette ou au mixer de façon à obtenir un velouté. Selon vos goûts, remettre sur le feu pour épaissir et ajouter les épices et gouter.
Servez très chaud accompagné d'un filet d'huile d'olive et de cumin et du piment fort