Chebbakia avec amande et sésame 2 شباكية بالزنجلان و اللوز
16 Juin 2015
, Rédigé par Les délices d'Amina
Publié dans
#Délices de Ramadan
السلام عليكم
ها الشباكية مازال سخونة صايبتها البارح لذيذة و مبوقة و هشيشة ومنسمة
المقادير:
500 غ دقيق
1 كأس زنجلان محمر و مطحون و مغربل (60 غ
1 كأس صغير لوز محمر و مطحون و مغربل (60غ
1 م ص نافع مطحون و مغربل
1 م ص حبة حلاوة مطحونة و مغربل
1 م ص قرفة
1/2م ص سكنجبير
1 فانيلا بمداق ماء الزهر
2 م ك خل
1/4 م ص ملح
1/2 كأس زيت الزيتون
الزبدة مذوبة 1/2 كأس
1 صفر بيضة
قبصة خميرة الخبز
1خمارة
شوية زعفران حر
ماء الزهر لجمع العجين
الزيت للقلي
الزنجلان محمر أو اللوز مقلي مهرمش
الطريقة :
نخلط الدقيق مع الزنجلان و اللوز و النافع و حبة حلاوة و القرفة و الملح وسكنجبير و فاني ماء الزهر و الخل و الزبدة المخلطة مع الزيت و نبسبسهم مزيان و يبات حتى الغد
ثم نمزج مع صفر البيض و خمارة و الخميرة المعجونة مخلطة مع شوية ماء زهر دافئ مع زعفران الحر
ثم نعجن بالماء الزهر و نكورها ترتاح شوية ثم نورقها 2 مرات بحال العجين المورق ثم يرتاح شوية
و نكورها ترتاح شوية ثم نورقها 2 مرات بحال العجين المورق ثم يرتاح شوية
و نطلقها بالمدلك و نقطع بالجرارة مستطيل فيه 4 الخطوط
و نأخد نلف كل الأشرطة وحدة فوق الأصبع و الثاني التحت و هكذا ثم نلف الشريط الأول على الثالث و نسد الأخير على الصبع و نزل فوق الطبلة و نقاد ااتشباك و نكمل هكذا للأخير
حتى نكمل و نقلي ثم نعسل في العسل يتقطر و نرشه بالزنجلان و يقدم
و بالصحة و الراحة
Assalamo alaykoum
chebbakkia est la reine de ramadan; il est présente dans chaque table en chaque maison
je l'ai fait hier trés délicieux
Ingrédient :
500 g farine
1 petit verre sésame grillé et moulu et tamisé (60 g)
1 petit verre amande grillé et moulu et tamisé (60g)
1 c à c gaine de fenouil moulu et tamisé
1 c à c d'anis moulu et tamisé
1 c à c cannelle
2 c à s de vinaigre
1/4 c à c sel
1sachet le sucre au fleur d'oranger
1/2 c à c gingembre
1/2 verre huile d'olive
1/2 verre de beurre fondu
1 jaune d'oeuf
1 levure chimique
safran
1 pincé de levure de boulanger
eau de fleur d'oranger
huile pour friture
sésame grillé pour décoration
Préparation
Mélanger les ingrédients sec avec vinaigre et huile d'olive mélangé avec beurre fondu à cet étape vous pourrez la laissez une nuit
ajouter jaune d'oeuf et un peu d'eau fleur d'oranger tiéde mélanger avec safran et levure boulanger puis levure chimique et y ajouter eau de fleur d'oranger le nécessaire pour obtenir un appareil homogéne , pétrisser bien jusque la pate devienne souple et élastique.
diviser la pate en boule envelopper dans un fil alimentaite et reposer 10 min puis faire de tour comme on fait à la pate feuilleté et laisser reposer 10 min
étaler la pate à l'aide d'un rouleau, il doit étre fine confectionner le chebbakias jusqu' au fin de pate puis frire dans un bain d'huile chaude jusqu'elle devienne doré, plonger les aussitot dans du miel chauffé un peu , disposer les chebakkia dans un passoire pou les égoutter et saupoudre de graine de sésame et servir bon appétit
vous pourrez les garder dans une boite hérmitique
bonne dégustation
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