Paella باييلا الإسبانية

السلام عليكم 

باييلا في الأصل كلمة بقايا و هكذا بدأت تنطق باييلا , عرفها الإسبان من عرب الأندلس كان يمزج في هذه الأكلة بقايا الطعام الموجود 

و هي لذيذة و في أغلب الوقت كنعملها الأحد و دغيا كتوجد 

المقادير :

1 كاس الأرز 

3,5 كؤوس مرق السمك 

كروفيت 

كلمار 

كفتة كويرات صغار بالعطرية

مكعبات هبرة السمك 

أجنحة الدجاج أو أفخاد

جلبانة 

الجزر مقطع مكعبات صغار 

1 بصلة مشلظة 

1 ثوم محكوك

1 طماطم محكوكة 

1 م ك مركز الطماطم 

ورق موسى 

زعتر محكوك في اليد 

ملح 

إبزار 

 تحميرة 

شوية زعفران ملون 

معدنوس

1/2 كأس زيت الزيتون   

الزينة:

شرائح الحامض

حلقات الكلمار 

قمرون بقشرته 

الطريقة :

في مقلاة الباييلا نضع زيت الزيتون و نحمر الأجنحة الدجاج مزيان الوقت اللي ياخد و يتلون ثم نزيله 

في نفس المقلاة نشحر الثوم مع البصل و الجزر مكعبات ثم نضيف الأرز و نشحر مزيان و نضيف طماطم محكوكة 

و نمزج و نضيف العطرية و ورق موسى و الزعتر ثم نضيف كأس من المرق 

نضيف الجلبانة و أجنحة الدجاج و الكفتة و هبرة السمك و الكروفيت منقي و كلمار مقطع  في هذه المرحلة يمكن نضيف المحار بقشرته 

 باقي المرق و المعدنوس و نغطيه بورق الألمنيوم و نتركه يطهى  لمدة 15 دقيقة ثم نزيل الورق 

و ندخله الفرن لمدة 5 دقائق الأخرى أو حتى يجف من الماء تقريبا 

و نتركه يدفئ قليلا و نزينه بشرائح الحامض و الكرفيت المشحر في الزبدة و الملح و الإبزار و عصير الحامض و نزيله و نشحر الكلمار بنفس الطريقة 

و يقدم بالصحة  الراحة 

Assalamo alaykoum 

Paella est d'origine d'espagne , il signifie reste ça veut dire paella est composé de reste de différents aliments 

il est trés facile et riche , délicieux un plat complet 

Ingrédient:

1 verre de riz jaune ( pour moi je préfére ce riz et pas la petite ronde riz)

3,5 verre de bouillon de poisson 

crevette décortiqué

calamar coupé

des ailes de poulets ou cuisses

des petites boulettes de viande haché avec épices 

chair de poisson blanc coupé en dés

1 tomate rapé

1 c à s de concentré de tomate 

1 oignon en petit dés 

1 ail pressé

carotte coupé en petit dés 

petits pois

thym

feuilles de laurier

sel poivre paprika  safran 

persil 

1/2 verre huile d'olive 

décor:

crevettes , anneau de calamar 

tranche de citron 

Préparation:

dans une poéle de paella mettre huile et faire dorer les ailes de poulets bien puis les retirer

faire revenir dans la meme poéle avec ail et carotte puis ajouter riz et faites le dorer jusqu'a ce qu'il soit transparent ,  puis tomate rapé et concentré de tomate avec épices et laurier et thym , mélanger bien 

ajouter persil et un verre de bouillon puis petits pois et les ailes de poulets et calamar et viande haché et poisson et crevette et mettre le reste de bouillon  puis recouvrir de papier aluminium 

et cuire 15 min puis enlever papier aluminium et enfournez le plat pour 10 à 15 min et laisser reposer 

puis décorer de tranche de citron et crevette sauté avec sel et poivre et beurre et jus de citron et aussi pour calamar 

bon appétit